luni, 29 noiembrie 2010

Supa crema de dovleac cu ghimbir

Avesti nevoie:

un dovleac mediu,taiat in jumatate curatat de sambauri,curat de coaja si taiat feliute subtiri si mici.
2 morcovi medii,curatati si taiati rondele subtiri
o bucata de ghimbir,cat degetul mare,curata si data pe razatoarea mica
o ceapa taiata marunt
2 cartofi curatati si taiati marunt
2 linguri rase zahar
2 linguri ulei vegetal
sare,piper dupa gust
apa,lapte
un pic de frisca lichida(extra)

Mod de preparare:

Intr-o cratita se pune ceapa la calit,cand devine sticloasa se adauga zaharul si ghimbirul se amesteca,apoi se adauga celelalate legume taiate marunt,se amesteca totul si se lasa la inabusit cca 10 min amestecandu-se din cand in cand sa nu se prinda.
supa de dovleac

apoi se adauga apa si putin lapte,cat sa cuprinda toata compozita!
supa de dovleac
se acopera si se lasa la fiert cca 45 de min,la foc mic adaugandu-se din cand in cand apa si/sau lapte daca lichidul scade prea mult.

Apoi se pirueaza totul cu blenderul,nu se mai pune la fiert, se adauga sare si piper dupa gust si un pic de frisca lichida,eu am adaugat si 2 linguri de ulei de seminte de dovleac ptr aroma.
Photobucket

Pofta mare!!

Sarmalute de pui in foi de vita

Aveti nevoie:

piept de pui dat prin masina de tocat
2 cepe mari,taiate marunt
o cana de cafea de orez,semi fiert
condimente(paprika,busuioc,cimbru)
sare,piper
suc de rosii,apa
2 linguri de untura,sau 6 de ulei

frunze de vita,oparite in apa cu sare,cateva boabe de piper,2 foi de dafin,o crenguta de cimbru si otet dupa gust.
se pune mai intai apa cu condimentele la fiert,cand clocoteste se adauga frunzele de vita,se lasa 5 min,dupa care se pun in sita la scurs.

Mod de preapare:
ceapa se caleste in úntura,sau in ulei,cand devine sticloasa se adauga si orezul semi-fiert si bine scurs,se amesteca bine si se calesc impreuna 5 min. se da deoaparte,se lasa la racit.
separat intr-un castron se pune carne tocata,condimentele,compozitia din tigaie,sare si piper dupa gust,se amesteca totul bine si se impacheteaza sarmalutele in foile de vita,intregi.

se aseaza intr-o cratita,peste se adauga suc de rosii si apa,doar atat cat sa ajunga pana la ultimul rand de sarmalute fara sa le depaseasca!!

se pune la fiert,la foc mic cca 2 ore jumate!

Photobucket

Pofta mare!!

Tortilla de legume

O reteta simpla si la indemana oricui,eu de obicei gatesc aceasta Tortilla atunci cand doresc sa termin toate legumele ce le am in frigider!:-D

Aveti nevoie:
legume...de care aveti(morcovi,cartofi,brocolii,conopida,ardei gras,telina etc)-dar nu rosii!!
2 cepe taiate marunt
4 catei de usturoi taiati marunt
6-7 oua(cat sa incorporeze bine totul)
oregano,busuioc
sare,piper
4 linguri ulei

Mod de preparare:

Cartofii ii fierbeti inainte,ii curatati de coaja si ii taiati feluite mici.
legumele radacinoase gen morcovi,telina,pastarnac....daca aveti e bine sa le fierbeti un pic inainte,dupa care le taiati si pe acestea feliute mici.
la fel procedati si cu conopida si brocolii,daca folositi,dati-le intai cateva clocote dupa care le taiati marunt.

Intr-o tigaie mai adanca caliti ceapa,pana devine sticloasa,apoi usturoiul,putin oregano si busuioc,adaugati legumele fierte si taiate marunt.
caliti amestecand mereu cca 1o min,apoi dati deoaparte si lasati sa se raceasca un pic.

Separat bateti bine ouale intr-un castron mare.

Rasturnati in castron,peste oua,compozitia din tigaie in prealabil putin racita,adaugati sare si piper dupa gust,amestecati bine,sa se omogenizeze totul.

adaugati in tigaie 2 linguri de ulei de masline,lasa-ti sa se incalzeasca putin,dupa care adaugati compozitia din castron,dati focul mic si lasati mai intai cu capac 5 min,dupa care luati capacul si scuturati tigaia sa nu se prinda,ca la clatite,lasa-ti pe o parte cca 10 min.

pune-ti o farfurie mare,intinsa peste compozitia din tigaioe cat sa cuprinda toata tortilla,si deasupra ghiuvetei,intoarceti compozitia din tigaie in farfurie cu atentie sa nu va ardeti pe mana,infasurati-va mana cu farfuria intr-un prosop.
dupa care cu atentie,sa nu se rupa,pune-ti din nou tortilla in tigaia cu partea nefacuta bineinteles si procedati ca la prima parte.

apoi procedati din nou la fel,pune-ti o farfurie peste,o tineti bine si rasturnati Tortilla in farfurie!
daca aveti intrebari am sa va raspund cu cea mai mare placere!!

Photobucket
Photobucket

se pastreaza in frigider si se poate servii atat calda cat si rece!

Pofta mare!!:)

salata de mezeluri (extrawurst salat)-reteta austriaca

o reteta usoara,la indemana oricui si foarte rapida!

Aveti nevoie:

la aceasta reteta ca "mezel" de regula se foloseste extrawurst=parizer,trebuie sa fie din cel bun,cumse gasea la noi o data,si cred ca se mai gaseste,de vita mare,sau de pui,sau amestec cu porc...dar a-ti inteles ideea,sa fie de calitate buna!!
se poate inlocui foarte bine si cu polonejii,sunt ca crenvustii dar mai grosi!

deci aveti nevoie....parizer,sau poleneji,taiati bastonase de cca 2-3 cm
o bucatica de cascaval taiata feliute subtiri,apoi bastonase de cca 2cm
o ceapa,taiata solzisori si frecata un pic cu sare si lasata cca 10 min
un ardei gras,taiat cubulete
cateva ridichi taiate rondele subtiri
ptr cine pofteste altfel,inlocuiti ardeiul si ridichea cu castraveciori murati taiati rondele subtiri!;)
sare,piper,2 linguri de ulei de masline si otet balsamico rosso dupa gust,sau otet de mere

Mod de preparare:
totul se pune intr-un castron se condimenteaza dupa gust si se serveste cu paine!

Photobucket

Pofta mare!!;)

joi, 25 noiembrie 2010

Placinta cu branza dulce de vaci si stafide

cine ma cunoaste stie ca le prea am cu deserturile :D,dar placinta asta e atat de usor de facut si atat de gustoasa incat trebuie neaparat sa o incercati!!;)

Aveti nevoie:

Pentru aluat:
7 linguri lapte
7 linguri ulei flaorea soarelui
6 linguri zahar
faina cat cuprinde
1 lingurita bicarbonat stinsa cu o lingurita otet

Pentru umplutura:
500 gr branza dulce de vaci
o mana de stafide
2 plicuri de zahar vanilat
o esenta de vanilie
o esenta de rom
2 oua

si un ou pentru uns la sfarist placinta!

Mod de preparare:
Intr-o craticioara se amesteca laptele,uleiul si zaharul pe foc pana incep se fiarba dupa care se da deoparte si se lasa la racit!
pregatirea ptr placinta cu branza
dupa ce s-a racit se incorporeaza faina,cat cuprinde aluatul trebuie sa fie elastic si usor de intins!
aluatul ptr placinta de branza

Umplutura:
intr-un bol se amesteca totul bine!!
umplutura ptr placinta cu branza

aluatul se imparte in doua si se intind doua foi.
intr-o tava de iena sau intr-un recipient dreptunghiular se aseaza o foiae de hartie ptr copt,dupa care prima foaie,umplutura se intinde uniform,se adauga cealalta foaie se unge cu oul batut bine si se da la cuptor,la 165 de grade 35 de minute!
placinta unsa cu ou

dupa cele 35 de minute se scoate,se lasa sa se raceasca in tava se presara cu zahar pudra si se serveste!!
placintica cu branza
placinta cu branza
Pofta mare!!

Meat curry masala (indian)

Aveti nevoie:
carnita de vita,oaie sau miel taiata cubulete(eu am avut vita)
2 conserve de rosii fara coaja
o cutie iaurt
3 cepe mari
4 cuisoare,4 cardamom verde,o lingurita de curcuma,o lingurita de chilii rosu,o lingurita coriandru
ingrediente
6 catei de usturoi si o bucata ghimbir (totul dat pe razatoare marunta)
ghimbir si usturoi
2 linguri Meat curry masala(daca nu aveti se poate si fara!!)
Photobucket
4 linguri ulei de masline,sau de oricare
coriandru verde tocat marunt sau patrunjel verde,in cazul in care nu va place coriandrul verde
2 linguri smatana
apa,sare dupa gust

Mod de preparare:
carnita eu am pus-o,de cu seara la macerat cu jumatate de cutie de iaurt,un praf de coriandru si un praf de garam masala (cautati reteta la etichete). dar nu este necesar,puteti sa faceti cu carnita pur si simplu,sau sa o puneti de cu seara ca si mine la macerat...este mult mai frageda!;)

intr-o cratita adanca caliti ceapa,pana devine aurie,dupa care adaugati condimentele si usturoiul&ghimbirul,amestecati cca 5 min.
apoi adaugati carnita,(fara iaurt suplimentar,decat ce ramane pe ea in cazul in care a-ti pus-o mai intai la macerat),adaugati inca 2 linguri iaurt si amestecati totul si lasa-ti la fiert amestecand din cand in cand pana se va evapora zeama lasata.
meat curry masala
meat curry
apoi adaugati rosiile taiate,si sosul acestora plus apa cat sa acopere totul si lasa-ti la fiert cca 2 ore la foc mediu,amestecand din cand in cand si mai adaugand apa daca aceasta scade prea mult.
meat curry
la sfarsit totul trebuie sa fi scazut considerabil...
meat curry
se adauga sare dupa gust,se da de pe foc,se adauga si cele 2 linguri de smantana si coriandrul verde sau patrunjelul...
meat curry

se serveste cu orez simplu fiert sau lemon rice!...
meat curry
Pofta mare!!:)

Ciorba de orz (traditional Tiroleza)

este o mancare traditionala,aici in Tirol care se mananca in general toamna!
foarte gustoasa si sanatoasa!!;)

Aveti nevoie:
2 cepe
2 morcovi
un pastarnac(sau doar jumate daca este asa de mare ca al meu)
o cana de orz
carnita afumata de porc(eu am folosit jambon afumat)
2 linguri smantana,o lingura rasa faina si un pic de apa rece,amestecate bine
otet dupa gust
patrunjel verde tocat marunt
sare si piper dupa gust
ciorba de orz

Mod de preparare:
intr-o cratita se pune carnita la fiert,se ia spuma,daca e nevoie si se fierba cca 35 de min.
apoi se adauga legumele curatate si taiate marunt si se fierb inca 20 de min impreuna,dupa care se adauga orzul spalat plus un pic de apa,acesta se va umfla. ciorba trebuie sa fie deasa,dar daca nu va plavce foarte deasa atunci mai scadeti din orz,un sfert sau chiar jumate!
lasati totul la fiert inca 30 de min,dupa care scoate carnita si o taiati cuburi mici si o adaugati din nou in ciorba,adaugati sare si piper dupa gust.
adaugati amestecul de smantana cu faina si apa rece,amestecand in continuu.
luati de pe foc si adaugati otet dupa gust si patrunjelul verde tocat marunt.
ciorba de orz

Pofta mare!!

duminică, 21 noiembrie 2010

Lemon Rice

Un aperitiv foarte bun ptr mancarurile orientale,sau de ce nu ptr fripturi sau gratare!

Aveti nevoie:
o cana de orez basmati
un praf de curcuma
o lingurita de seminte de mustar negre
cateva frunze de curry(nu le inlocuiti cu cele de dafin,daca nu aveti faceti fara!)
zeama de la o lamaie
sare,2 linguri de ulei de masline

Mod de preparare:
orezul il fierbeti separat,la o cana de orez una jumate de apa,sare si la foc mediu semiacoperit,pana apa se va inghitii de tot!

intr-o tigaie in ulei prajiti frunzele de curry si semintele de mustar,pana acestea incep sa sara! apoi adaugati praful de curcuma,zeama de lamaie,orezul si sare daca mai e nevoie,amestecati cca 5 min.

Photobucket

Pofta mare!!

Tandoori B.B.Q. cu linte si lemon rice

Iata inca o reteta indiana foarte gustoasa!
reteta de la linte si lemon rice le gasiti pe blogul meu cu ajutorul "etchetelor",cautati "linte" si "lemon rice"!

Pentru Tandoori B.B.Q. aveti nevoie:
carinita de pui,de vita,carne de oaie sa miel. eu am folosit pui.
zeama de la o lamaie
o cutie,250 grame,iaurt
4 catei de usturoi dati pe razatoare
o bucata de ghimbir curatata si data pe razatoare
2-3 linguri Tandoori Spice Mix(il gasiti la rafturile de condimente internationala/indiene/asiatice sau la marketurile speciale asiatice)
daca nu il gasiti incercati asa:
Tandoori mix:
un praf de chilii rosu,un praf de usturoi,un praf de ghimbir,un praf de chimion,un praf de nucsoara,un praf de curcuma(e galben). totul se amesteca si se pun in cantitati considerabile cat sa va iasa 2-3 linguri de mix.

Mod de preparare:
carnea se pune de cu seara intr-un bol la macerat,cu usturoiul,ghimbirul,zeama de la lamaie,condimentele si iaurtul.
totul se amesteca bine,se acopera cu folie de aluminiu sau capac si se da la frigider peste noapte,sau cel putin 2-3 ore.

Cuptorul se incalzeste la 180 de grade. o folie de aluminiu o ungeti cu ulei,aseza-ti carnita fara sa curata-ti sosul de pe ea dar nici cu sos extra,impachetati stanionul cu carnita in forma de cort,ptr a fi mai usor apoi de despachetat si dati-o la cuptor ptr 25 de min la mijlocul acestuia.
dupa cele 25 de min,desfaceti staniolul si mai lasa-ti inca 20 de min.

se serveste in diferite moduri cu orez simplu fiert,lemon rice,linte,sau salata Raita.(cautati retele la etichete)

Noi am servit-o cu linte si lemon rice...o bunatate!
Photobucket

Pofta mare!!

Mancare de linte (indian)

Mancarea indiana este una dintre favoritele mele,o explozie de culori si arome care iti exploreaza fiecare papila gustativa!:))
daca va place mancarea picanta atunci cu siguranta sunteti la retele care trebuie sa le incercati!!;)

Aveti nevoie:
cateva frunze de curry(daca nu aveti,faceti fara,dar nu incercati sa le inlocuiti cu frunze de dafin!! gustul este total diferit!!)
2 cepe mari
o cana(mare) de linte,pe care o puneti de cu seara la inmuiat,sau daca nu 2 cutii de linte conserva
o conserva de rosii
5 catei de usturoi,taiati rondele
o bucata de ghimbir,curata si data pe razatoare (cam de 5 cm)
o lingura garam masala (cautati reteta la etichete)
o lingura jumatate meat curry masala (se gaseste la supermaket-urile mari la rafturile de condimente internationale/asiatice/indiene,sau la market-urile asiatice sau orientale)
1 chilii verde(extra,doar daca doriti ca mancarea sa fie foarte picanta!!)
ulei vegetal,sare
2 linguri iaurt (extra)
coriandru verde(merge si fara daca nu va place)


Mod de preparare:
Intr-o cratita adauga-ti ulei,cat sa acopere fundul cratitei,lasa-ti 5 min la incalzit,dupa care adaugati frunzele de curry si amesteca-ti,pana incep sa miroase(au un miros placut,mie mi se pare ca de ardei gras:)) ). Dupa care adauga-ti ceapa taiata solzi,usturoiul,taiat rondele,ghimbirul dat pe razatoare,chilii verde taiat marunt(extra) si cele 2 linguri jumate de condimente,amestecati si lasati un cca 10 min la calit.
apoi urmeaza lintea si cutia de rosii,acestea taiate bucati si sosul de rosii,adauga-ti apa cat sa treaca cu 2 degete peste compozitie,amestecati si lasa-ti la fiert cca 2 ore amestecand din cand in cand sa nu se prinda!

Trebuie sa fiarba pana va scadea considerabil din lichid,iar lintea va incepe sa se sfarame!

Adauga-ti sare dupa gust si cele 2 linguri de iaurt,dar doar dupa ce a-ti luat-o de pe foc si amestecati! presara-ti coriandru verde si e gata!

Se poate servii ca antreneu,sau ca mancare de baza insotita de orez fiert sau lemon rice(vezi reteta,cauta la etichete).

Photobucket

Pofta mare!!

sâmbătă, 20 noiembrie 2010

Patsa de avocado

Avocado este un fruct foarte sanatos,asta stim cu totii!
multi il inlocuiesc cu untul vegetarian,partea cea buna este ca caloriile pe care le contine fata de untul animal,grasimi mononesaturate, sanatoase.
daca doriti sa cititi mai multe despre acest fruct sanatos va las aceasta pagina,care sper sa va convinga sa-l incercati! http://safiitusanatos.ro/2010/11/12/avocado-isi-dezvaluie-secretele-exotice/

Aveti nevoie:
1 avocado
zeama de la o lamaie
2-3 catei usturoi
o ceapa mica
3 linguri iaurt
2 linguri ulei de masline extravirgin
marar verde
sare,piper

Mod de preparare:
Totul se adauga intr-un castron si se pirueaza cu blenderul. la sfarsit adaugati mararul tocat marunt si sare si piper dupa gust!
Photobucket

se serveste cu toast si in diferite moduri alese de dumneavoastra sau pur si simplu!
este delicios si il puteti servii ca mic-dejun sau doar ca gustare!
este o idee nemaipomenita si ptr platourile pentru mesele festive,atunci cand doriti sa atrageti atentia cu altceva!;)

eu l-am servit cu toast si somon afumat...a fost DELICIOS!!!!
Photobucket

Pofta mare!!

Salata de spanac,rucola,stafide si branza feta cu dresing de mustar

Sigur reteta va suna foarte complicata,sau prea sofisticata! dar eu va sfatuiesc sa o incercati ptr ca e DEMENTIAL de gustoasa!:) si doar ne place sa avem o bucatarie cat mai diversificata,nu?!;)

Aveti nevoie:
spanac verde,spalat bine si rupt de codite
rucola,spalata bine
stafide
branza feta

DRESING DE MUSTAR
Pentru sos aveti nevoie:
2 linguri miere(din cele mari)
2 linguri mari mustar(sa nu fie iute)
6 linguri ulei de masline extravirgin
5 linguri otet de vin sau basilicum rosso

Spanacul si rucola se scurg bine se pun intr un castron,peste o mana de stafide si feta sfaramata cu mana peste.

separat intr un bol se pregateste dresingul:
mustarul se amesteca cu miere,pana totul devine omogen,dupa care se adauga uleiul o lingura cate o lingura si se amesteca ca la maioneza,ajund grija sa nu se taie. dupa care se adauga otetul,treptat amestecandu-se incontinuu!

Eu am preferat sa-mi pun dresing peste salata in farfurie,pentru ca este foarte bun!!
Photobucket

Pofta mare!!:)

p.s.: eu nu am mai folosit sare si piper,branza si mustarul au fost destul de sarate! dar acum fiecare dupa gust!...

vineri, 19 noiembrie 2010

Paste cu sos de ciuperci,spanac si somon afumat

Paste cu sos de ciuperci

aveti nevoie:
paste de care doriti (eu am folosit tagliatelle)
ciuperci ,champignioane si ciuperci porcini (sau orice ciuperci doriti,puteti sa folositi si numai de-un fel)
somon afumat la tipla ,cat doriti
doua maini spanac verde,spalat si curat de codite,taiat sau frunze intregi
o jumatate de lamaie
o ceapa tocata marunt
3 catei de usturoi
o smantana de 250 si 2 galbenusuri de ou
un praf de oreganao si un praf de busuioc
2 linguri ulei de masline
sare si piper dupa gust

mod de preparare:
ciupercile se curata de coaja(cele champignion),se spala se scurg bine,se taie felii si se stropesc cu sucul de la jumatatea de lamaie ptr a nu se oxida,sa nu se schimbe culoarea.
intr-o tigaie se caleste ceapa taiata marunt,usturoiul cu putin oregano si busuioc,cand aceasta devine sticloasa se adauga ciupercile.
se lasa la calit pana se evapora din apa lasata,dupa care se adauga somonul afumat,spanacul verde,se amesteca se acopera si intre timp se prepara sosul din smantana si galbenusurile de ou care se amesteca bine,se adauga putina apa rece si se amesteca din nou.
se rastoarna peste compozitia din tigaie amestecandu se in continuu,se amesteca pana va da 2-3 clocote dupa care se ia de pe foc,se adauga sare si piper dupa gust.

intre timp  pregatiti pastele,se pune apa cu sare la fiert pana aceasta clocoteste,se da focul potrivit se adauga pastele si se fierb exact cat scrie pe pachet fara capac!!

se servesc cu praf de parmezano si ar merge cu o salata de rucola!

 Va doresc,Pofta mare!!

duminică, 14 noiembrie 2010

Tocana de ciuperci cu pui

Aveti nevoie:

500 grame champignioane curatate de coaja si taite felii,iar piciorusele curatate si taiete rondele si stropite bine cu suc de lamaie ca sa nu se oxideze si sa-si pastreze culoare!!
2 cepe mari taiate marunt
1 morcov mare taiat marunt
1 ardei grastaiat marunt
carnita de pui(de care doriti)
2-3 catei de usturoi pisati
2linguri pasta de tomate
2 linguri ulei
marar tocat marunt(dupa gust)
2 foi de dafin
sare,piper

Mod de preparare:
Intr-o cratita cu apa rece,se pune carnita de pui la fiert,numai cat face spuma,dupa care se scurge si se spala de spuma(este mai sanatos sa aruncam prima apa,aceasta fiind cacerigena).

Separat,in alta cratita se adauga ceapa la calit,se adauga si cele 2 foi de dafin,cand aceasta devine sticloasa se adauga carnita scursa bine,ciupercile,restul de legume(inafara de usturoi!!),se amesteca totul bine se acopera si se lasa totul la inabusit cca 10 min!

Dupa cele 10 min se adauga apa cat sa acopere compozita noastra,si se lasa la fiert 35 de minute.
intr-un castron se adauga usturoiul pisat si se amesteca putin,cate putin cu sos din mancarica pana ajunge totul la aceeasi temperatura dupa care se adauga in mancarica amestecandu-se.
dati de pe foc,adaugati sare si piper dupa gust,marar si ...Pofta buna!!
Photobucket

Salata de conopida

Salata de conopida
O reteta de conopida asa cum o face bunica mea!!;) cea mai buna!!!:-D

Aveti nevoie:

o conopida maricica
2-3 catei de usturoi
2-3 linguri de smantana
2-3 linguri de maioneza
marar(dupa gust)
sare,piper

Mod de preparare:
Conopida se spala sub jetul de apa rece si se taie cotorul jos.
Intr-o cratita se pune apa si putina sare la fiert,cand aceasta clocoteste se adauga conopida se da focul mic si se lasa 10 min la fiert cu capac.
Dupa care se scoate,se taie marunt si se stoarce cu putere in maini sa iasa apa din ea.
Conopida gata stoarsa se adauga intr-un castron,la fel si usturoiul pisat,maioneza,smantana si mararul tocat marunt,sare si piper dupa gust si amestecati totul bine(se poate si cu mixerul)!!
se da a frigider ptr jumatate de ora inainte de a se consuma!
gustos

Pofta buna!!
Photobucket

Paste cu extrawurst(parizer) si castraveti in otet

Este o mancare traditionala in Tirol si foarte pe placul celor mici!!;)
se prepara rapid si foarte gustoasa!


Aveti nevoie:
paste melcisori
extrawurst (parizer)
1 ceapa taiata marunt
2 catei de usturoi taiati marunt
un pic de busuioc
un pic de oregano
2-3 castraveti in otet taiati rondele
2 linguri de ulei
sare,piper

Mod de preparare:
Intr-o oala se pune apa cu sare la fiert,cand aceasta incepe sa clocoteasca se da focul mic,ca apa sa se linisteasca ,se adauga pastele si se fierb aldente fara capac,exact cate minute scrie pe ambalaj.

Intre timp intr-o tigaie,caliti ceapa in cele 2 linguri de ulei,adaugati si usturoiul,busuiocul si oregano(nu foarte mult),cand ceapa devine sticloasa adagauti si parizerul taiat bucatele lunguiete,mai subtiri,asa ca in poza(nu mi-a venit acum cum sa explic!!:-))) )
Amestecati totul,adaugati si castravetii si pastele,amestecati acoperiti si mai lasati pe foc cca 10 min,amestecand cdin cand in cand!
la sfarsit condimentati cu sare si piper dupa gust....si Pofta mare!!

gustos

sâmbătă, 13 noiembrie 2010

Gulas de vita cu sos de vin rosu si mamaliguta

Gulas de vita cu sos de vin rosu si mamaliguta

iata o reteta foarte simpla,gustoasa si speciala care ar putea fi si pe gustul copiilor dumneavoastra!

Aveti nevoie:

carnita de vita,de preferat pulpa taiata bucatele(vita sa nu fie mai batrana de 2 ani)
2 cepe mari sau 4 mici
4 catei de usturoi
un morcov(extra doar daca va place cu mai multe legume)
un ardei gras rosu (tot extra)
o cutie de rosii decojite
o lingura de zahar
2 linguri paprika dulce
2 fai de dafin
un pahar mare de vin rosu
2 linguri pasta de bulion
2 linguri ulei
sare si piper dupa gust


Mod de preparare:
Intr-o cratita mai mare,puneti uleiul la incins,apoi carnita pana se va evapora apa lasata.
Dupa care se adauga ceapa,usturoiul,pana ceapa devine sticloasa,adaugati apoi foile de dafin,paprika si zaharul,amestecati si acoperiti si lasati la foc mic cca 5 min.
Adaugati legumele,taiate marunt,rosiile taite si zeama acestora,o jumatate de pahar de apa,acoperiti si lasati cca 30 de min la fiert la foc mediu,amestecand din cand in cand.
Adaugati apoi vinul,pasta de bulion,amestecati si lasa-ti cca 45 de min la fiert la foc mic,astfel incat sa poata sa scada,iesind aburii afara,daca aveti capac cu gaurica speciala,tot ar fi bine sa lasa-ti un pic capacul intr-o parte pe cratita!

Intre timp pregati-ti mamaliguta!

La sfarsit condimentati cu sare si piper dupa gust!
gustos

Pofta mare!!

Biftec tartar

Biftec tartar
aceasta este una dintr mancarurile mele preferate,am incercat-o intr-o gramada de feluri asa ca am sa va las reteta care mie imi place cel mai mult!!


Aveti nevoie:
muschi de vita tocat marunt,eventual de 2 ori si neaparat carnea sa fie foarte proaspata!!
1 ceapa mica,tocata marunt,frecata cu putina sare si lasat cca 10 min,asa isi va pierde din tarie si va ramane numai gustul bun ;)
1 lingura de carpere,stoarse bine si tocate marunt
2 castraveti (din otet),taiati marunti
1-2 linguri mustar(depinde de cantitatea carnii),sa nu fie iute ci doar gustos
1-2 galbenus de ou(la fel depinde de cantitatea carnii,la 250 gr carne se pune un gabenus)
1 lingura Oyster sos (sos de peste)
1 lingura coniac
piper si sare dupa gust(atentie s-ar putea s anu mai aveti nevoie de sare,ptr ca adaugati oyster sos,care este sarat si sa nu uitam ca si ceapa am frecat-o cu sare,iar mustarul e destul de sarat si el!!)
si ptr servire tost prajit

Mod de preparare:
Totul se amesteca bine intr-un castron mare. se acopera cu folie si sa da la frigider ptr jumatate de ora!
Tartarul se serveste pe tost prajit cu unt! eventual daca va place ceapa puteti taia o ceapa felii pe care o ve-ti servii deasupra felii!!

gustos

Pofta mare!!

BABA GHANNNOUGE (salata de vinete,specific arabesc)

BABA GHANNNOUGE

Aveti nevoie:

2-3 vinete coapte,curatate de coaja si lasate la curs (ca ptr salata noastra de vinete)
2 linguri de tahini (crema de susan,o gasiti la magazinele mari gen Carrefour,sau la cele specifice arabesti/asiatice)
2 linguri iaurt
1-2 catei de usturoi
sare,piper
ptr ornat puteti folosii patrunjel,menta,rosii,ceapa,sau alte legume...eu am folosit castraveti,ridiche si ardei iute.

Mod de preparare:

Taiati vinetele  bucati,adaugatile intr-un castron,peste acestea si celelalte ingrediente(usturoiul,pasta de tahini,iaurtul,sarea si piperul) si amestecati cu blenderul pana totul devine o pasta omogena!
O asezati in castronele si o ornati dupa gust!

aceasta este fara ardei...

iar aceasta cu ardei iute...:-D


Pofta mare!!

joi, 11 noiembrie 2010

Rata pe pat de varza rosie

Rata pe pat de varza rosie
In Austria pe 11 noiembrie este Sf Martin si se mananca rata sau gasca...exact nu stiu de ce!
dar in toate supermaketurile la standurile de carne in perioada aceasta se gaseste carne de vanat,iar astazi pe 11 noiembrie se gateste in deosebi rata sau gasca! asa ca am zis sa fiu si eu in pas cu traditiile sa nu-mi bata la usa vreun "spirit pierdut"!:))

Aveti nevoie:
o rata ,sare,piper,rozmarin


Ptr umplutura:
2-3 mere acrisoare
1 portocala felii
sare,piper
un bat de scortisoara
4-5 cuisoare (optional)
2-3 catei de usturoi

Ptr Glazura:
1 lingura de mustar amestecat cu 2 linguri de miere

Garnitura,sau patul de varza:
2-3 mere acrisoare
2 linguri de zahar
1 ceapa
2-3 linguri ulei
sare,piper,praf de nucsoara si/sau ce condimente preferati
2 linguri otet

Mod de preparare:
se freaca rata cu sare,piper,rozmarin pe dinauntru si pe dinafara. se infoliaza si se lasa la frigider peste noate.
a doua zi se umple cu merele taiate felii,portocala,cateii de usturoi care se amesteca cu sare si piper dupa gust.
cuisoarele se introduc in cavitatea pasarii,alaturi de un bat de scortisoara. se inchide rata,introducand picioarele in piele.
se aseaza intr-un vas incapator fara a adauga nici un fel de alta grasime sau lichid.
se infoliaza in folie de aluminiu si se da la cuptor ptr 2 ore,dintre care primele 20 de min la 210 grade,apoi se reduce focul la 190 de grade.
dupa cele 2 ore se pensuleaza cu glazura obtinuta si se reintroduce la cuptor ptr cat sa prinda culoare,se intoarce cu spatele se pensuleaza si acesta se lasa din nou la rumenit,dupa care se reintoarce din nou ptr o ultima glazura ,iar in maxim 5 minute va fi gata!!

Garnitura:
se caleste ceapa in ulei alatri de merele cubulete,sau rase se adauga zaharul si se caramelizeaza usor.
se adauga varza taiata fidelute,un pahar de apa,sare si se condimenteaza si se lasa la fiert.

gustos

pe un platou asezati varza iar peste rata...si Pofta buna!!
carnea este atat de frageda si de suculenta ...o nebunie!!! 

miercuri, 10 noiembrie 2010

Seekh Kebab cu salata Raita de rosii si castraveti

Sheekh Kebab

fac parte din bucataria orientala...acum nu stiu sigur ori araba ori indiana,ptr ca in ambele locuri se gatesc si sunt la fel de buni!!:-))

Aveti nevoie:
1 kg carne de vita tocata (sau miel)
1 ceapa tocata marunt
2 chilii veri tocati marunti
2 oua
1 legatura de coriandru verde sau patrunjel (tocat marunt)
100 gr Mix ptr Sheekh Kebab sau daca nu gasiti atunci pregatiti asa: 1 lingurita coriandru pudra,1 lingurita de chilii praf rosu,o lingurita de praf de mango,1 lingurita Garam Masala, si cateo lingurita de pasta de Ghimbir si Usturoi(le dati pe razatoarea mica sau le faceti pasta la robotul de bucatarie.

Mod de preparare:
totul se amesteca intr-un castron,se acopera cu folie de plastic si se da la frigider ptr 2-3 ore,ptr ca aromele sa se combine.
faceti formele de kebab cu mainile ude si le faceti ori pe gratar,ori intr-o tigaie cu putin ulei pe aragaz.



Salata Raita
este o salata tipic indiana foarte gustoasa si sanatoasa! se poate prepara in forme diferite,adaugand ce legume doriti dumneavoastra sau ce legume le place copiilor dumnvoastra! o puteti face spre exemplu doar cu castraveti,sau picanta adaugand si chilii verde!

Aveti nevoie:

2 rosii taiate cubulete
1 jumatate de castravete lung,sau 2 castraveti de gradina-taiat cubulete
1 jumatate de ceapa taiata marunt
1 cutie mica de iaurt
un praf de piper negru
un praf de sare
un praf de coriandru
un praf de chilii
un praf de chimen
menta verde sau coriandru proaspat tocat marunt (extra)

Mod de preparare:

Totul se amesteca intr-un castron se acopera cu folie de plastic si se da la frigider ptr 30 de min.

Este un aperitiv delicios sau o garnitura delicioasa ptr diferite preparate din carne la gratar,sau ptr Seekh Kebab!!

Pofta mare!!

marți, 9 noiembrie 2010

Snitele de ciuperci cu salata de cartofi

Snitele de ciuperci cu salata de cartofi

Aveti nevoie (pentru snitele):
ciuperci,eu am folosit piciorul caprioarei
2 oua
faina
sare,piper

Ciupercile se vor curata cu atentie cu un cutit de partea tare si aspre de pe palarie,se indeparteaza picioarele, le spalati sub jetul de apa rece cu atentie,sa nu se rupa si le veti lasa pe foi de hartie(ptr bucatarie),la scurs.


Palariile se vor taia in doua daca acestea sunt prea mari. Se presara pe partea interioare cu sare si piper,se presara faina pe ambele parti se trec prin oul batut si si se prajesc intr-o tigaie cu ulei incins.
Se scot pe o farfurie unde ve-ti aseza mai intai servetele de bucatarie ptr a inghite surplsul de ulei.


Ptr salata de cartofi aveti nevoie:
cartofi fierti cu tot cu coaja,lasati la racit si curatati si taiati cubulete(astfel nu se vor sfarama)
1 ceapa
2 linguri maioneza
100 gr smantana
1 lingura mustar
sare,piper
ceapa verde,decat cozile
zeama de la o lamaie


Mod de preparare:
Se pregateste sosul: se amesteca maioneza,smantana,mustarul .
Acesta se va turna peste cartofiorii taiati,ceapa taiata marunt,sare si piper,zeama de lamaie si se amseteca foarte bine. Se da la rece ptr 10 min.


Snitelele se servesc calde cu salata de cartofi...

Pofta mare!!

Rulada de carne umpluta

Rulada de carne umpluta (umplutura o alegeti voi!)

Aveti nevoie:
1 kg carne tocata slaba,(de care doriti eu am folosit amestec de carne de porc si vita)
2 oua
2 felii de paine inmuiate in lapte si stoarse bine
2 linguri mustar
1 lingurita paprica dulce
cimbru uscat
1 lingurita de parf de copt
patrunjel verde(taiat marunt)
sare,piper (dupa gust)
1 ou ptr uns

pentru umplutura aveti nevoie:
legume(eu am folosit morcovi si ardei grasi taiati bastonase)
branza taiata bastonase
dar asa cum am specificat mai sus puteti folosii ce doriti dumneavoastra pentru umplutura! lasati-va imaginatia sa lucreze! ar merge foarte bine spre exemplu cu oua fierte tari si castraveti murati,sau orice altceva!!

Mod de preparare:
Pregatiti mai intai prima parte intr-un castron,apoi acoperiti cu folie si dati la rece ptr 15 min sa se odihneasca.
Apoi cu o foaie de staniol,o ungeti cu ulei si intinde-ti foaia pe ea,cat este ea de lunga,adaugati umplutura,apoi cu ajutorul foii pe care o ridicati usor,ca in poza de mai jos,ajutati compozitia sa se faca sul.


Apoi adaugati rulada intr-o tava de chec sau cozonac,unsa cu ulei si tapata cu faina,o ungeti cu ou batut,sau il intindeti peste si bagati rulada la cuptor la 190 de grade ptr cat este nevoie,eu am incercat-o cu o scobitoare!

Am servit-o cu pireu si salata! a fost foarte gustoasa!!


Pofta mare!!!