Frittatensuppe sau Supa cu clatite (reteta austriaca)

Este o supa foarte usoara si foarte gustoasa,traditionala in Austria,cu siguranta ar fi si preferata copiilor dumneavoastra.

Multe dintre bucataria austriaca,se aseamana foarte tare cu cea germana,de aceea multe dintre aceste retete se gatesc in ambele tari!

Aveti nevoie:

Pentru supa:
legume pentru supa (telina,ceapa,cartof,morcov,pastarnac)
carnita de vita,cu putina grasime,sau os de vita cu carnita

Pentru clatite:
faina
1 ou
un praf de nucsoara
sare,piper,apa cat cuprinde (se poate adauga si verdeata in ele,ptr cine doreste,cum ar fi patrunjel taiat marunt)

Mod de preparare:

Pregatiti mai intai supa.
Adaugati carnea,bine spalata la fiert in apa rece,si luati cu o paleta spuma lasata,sau dupa ce a facut spuma se arunca prima apa,se spala cratita si carnea de spuma ramasa. Se adauga alta apa,tot rece,in care se reintroduce carnea si se pune la fiert,cand aceasta incepe sa fiarba se adauga legumele curatate si taiate in jumate.
Se lasa la fiert la foc mic,pana supa isi schimba culoarea,devine un pic maronie-portocalie:)) sper ca am explicat destul de corect.

Dupa ce aceasta a fiert,se scot legumele si carnea,se lasa supa clara,se condimenteaza cu sare si piper dupa gust.

Separat se prepara compozita ptr clatite.
adaugati intr-un castron faina(depinde cate doriti sa faceti),oul(daca pregatiti mai multe adaugati 2 oua),un praf de nucsoara,sare,piper si amestecati totul cu un tel cu apa cat cuprinde.


apoi pregatiti clatitele normal....


dupa ce le-ati terminat,le faceti sul pe toate,si le taiati rondele...


le "dezlipiti" si le serviti separat in castron ,sau farfurie dar nu dierct in oala cu supa,altfel se vor inmuia dupa un timp si nu vor mai fi la fel de bune.


se pune cate o portie in farfurie,sau in castron,impreuna cu verdeata (patrunjel tocat),si peste supa fierbinte.
restul de frittaten-clatite se pastreaza in frigider,acoperite cu tipla,sau daca sunt si mai multe le puteti pune pe portii in pungute in congelator!

Pofta mare!!!

Meat curry masala (indian)

Aveti nevoie:
carnita de vita,oaie sau miel taiata cubulete(eu am avut vita)
2 conserve de rosii fara coaja
o cutie iaurt
3 cepe mari
4 cuisoare,4 cardamom verde,o lingurita de curcuma,o lingurita de chilii rosu,o lingurita coriandru

6 catei de usturoi si o bucata ghimbir (totul dat pe razatoare marunta)

2 linguri Meat curry masala(daca nu aveti se poate si fara!!)

4 linguri ulei de masline,sau de oricare
coriandru verde tocat marunt sau patrunjel verde,in cazul in care nu va place coriandrul verde
2 linguri smatana
apa,sare dupa gust

Mod de preparare:
carnita eu am pus-o,de cu seara la macerat cu jumatate de cutie de iaurt,un praf de coriandru si un praf de garam masala (cautati reteta la etichete). dar nu este necesar,puteti sa faceti cu carnita pur si simplu,sau sa o puneti de cu seara ca si mine la macerat...este mult mai frageda!;)

intr-o cratita adanca caliti ceapa,pana devine aurie,dupa care adaugati condimentele si usturoiul&ghimbirul,amestecati cca 5 min.
apoi adaugati carnita,(fara iaurt suplimentar,decat ce ramane pe ea in cazul in care a-ti pus-o mai intai la macerat),adaugati inca 2 linguri iaurt si amestecati totul si lasa-ti la fiert amestecand din cand in cand pana se va evapora zeama lasata.


apoi adaugati rosiile taiate,si sosul acestora plus apa cat sa acopere totul si lasa-ti la fiert cca 2 ore la foc mediu,amestecand din cand in cand si mai adaugand apa daca aceasta scade prea mult.

la sfarsit totul trebuie sa fi scazut considerabil...

se adauga sare dupa gust,se da de pe foc,se adauga si cele 2 linguri de smantana si coriandrul verde sau patrunjelul...


se serveste cu orez simplu fiert sau lemon rice!...

Pofta mare!!:)

Gulas de vita cu sos de vin rosu si mamaliguta

Gulas de vita cu sos de vin rosu si mamaliguta

iata o reteta foarte simpla,gustoasa si speciala care ar putea fi si pe gustul copiilor dumneavoastra!

Aveti nevoie:

carnita de vita,de preferat pulpa taiata bucatele(vita sa nu fie mai batrana de 2 ani)
2 cepe mari sau 4 mici
4 catei de usturoi
un morcov(extra doar daca va place cu mai multe legume)
un ardei gras rosu (tot extra)
o cutie de rosii decojite
o lingura de zahar
2 linguri paprika dulce
2 fai de dafin
un pahar mare de vin rosu
2 linguri pasta de bulion
2 linguri ulei
sare si piper dupa gust


Mod de preparare:
Intr-o cratita mai mare,puneti uleiul la incins,apoi carnita pana se va evapora apa lasata.
Dupa care se adauga ceapa,usturoiul,pana ceapa devine sticloasa,adaugati apoi foile de dafin,paprika si zaharul,amestecati si acoperiti si lasati la foc mic cca 5 min.
Adaugati legumele,taiate marunt,rosiile taite si zeama acestora,o jumatate de pahar de apa,acoperiti si lasati cca 30 de min la fiert la foc mediu,amestecand din cand in cand.
Adaugati apoi vinul,pasta de bulion,amestecati si lasa-ti cca 45 de min la fiert la foc mic,astfel incat sa poata sa scada,iesind aburii afara,daca aveti capac cu gaurica speciala,tot ar fi bine sa lasa-ti un pic capacul intr-o parte pe cratita!

Intre timp pregati-ti mamaliguta!

La sfarsit condimentati cu sare si piper dupa gust!


Pofta mare!!