Garam masala inseamna "condimente fierbinti",avand in vedere efectele care le trimite asupra organismului. este condiment de baza in bucataria indiana!
Aveti nevoie:
O lingura mare seminte de coriandru boabe
o lingura seminte de chimion
o lingura piper negru boabe
un rulou de scortisoara
o lingura praf de ghimbir
o stea de anason
o lingura boabe cardamom verde
o lingura de cuisoare englezesti,si/sau doar praf de cuisoare
o lingura boabe cardamom negru
2 frunza de dafin
1 lingura praf de nucsoara
Mod de preparare:
Intr-o cratita fara grasime prajiti toate condimentele timp de 3-4 min dupa care macinatile cu un robot de bucatarie,si depozitatile intr-un vas inchis la loc uscat si racoros!
Se afișează postările cu eticheta reteta indiana. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta reteta indiana. Afișați toate postările
luni, 20 decembrie 2010
joi, 25 noiembrie 2010
Meat curry masala (indian)
Aveti nevoie:
carnita de vita,oaie sau miel taiata cubulete(eu am avut vita)
2 conserve de rosii fara coaja
o cutie iaurt
3 cepe mari
4 cuisoare,4 cardamom verde,o lingurita de curcuma,o lingurita de chilii rosu,o lingurita coriandru
6 catei de usturoi si o bucata ghimbir (totul dat pe razatoare marunta)
2 linguri Meat curry masala(daca nu aveti se poate si fara!!)
4 linguri ulei de masline,sau de oricare
coriandru verde tocat marunt sau patrunjel verde,in cazul in care nu va place coriandrul verde
2 linguri smatana
apa,sare dupa gust
Mod de preparare:
carnita eu am pus-o,de cu seara la macerat cu jumatate de cutie de iaurt,un praf de coriandru si un praf de garam masala (cautati reteta la etichete). dar nu este necesar,puteti sa faceti cu carnita pur si simplu,sau sa o puneti de cu seara ca si mine la macerat...este mult mai frageda!;)
intr-o cratita adanca caliti ceapa,pana devine aurie,dupa care adaugati condimentele si usturoiul&ghimbirul,amestecati cca 5 min.
apoi adaugati carnita,(fara iaurt suplimentar,decat ce ramane pe ea in cazul in care a-ti pus-o mai intai la macerat),adaugati inca 2 linguri iaurt si amestecati totul si lasa-ti la fiert amestecand din cand in cand pana se va evapora zeama lasata.
apoi adaugati rosiile taiate,si sosul acestora plus apa cat sa acopere totul si lasa-ti la fiert cca 2 ore la foc mediu,amestecand din cand in cand si mai adaugand apa daca aceasta scade prea mult.
la sfarsit totul trebuie sa fi scazut considerabil...
se adauga sare dupa gust,se da de pe foc,se adauga si cele 2 linguri de smantana si coriandrul verde sau patrunjelul...
se serveste cu orez simplu fiert sau lemon rice!...
Pofta mare!!:)
carnita de vita,oaie sau miel taiata cubulete(eu am avut vita)
2 conserve de rosii fara coaja
o cutie iaurt
3 cepe mari
4 cuisoare,4 cardamom verde,o lingurita de curcuma,o lingurita de chilii rosu,o lingurita coriandru
6 catei de usturoi si o bucata ghimbir (totul dat pe razatoare marunta)
2 linguri Meat curry masala(daca nu aveti se poate si fara!!)
4 linguri ulei de masline,sau de oricare
coriandru verde tocat marunt sau patrunjel verde,in cazul in care nu va place coriandrul verde
2 linguri smatana
apa,sare dupa gust
Mod de preparare:
carnita eu am pus-o,de cu seara la macerat cu jumatate de cutie de iaurt,un praf de coriandru si un praf de garam masala (cautati reteta la etichete). dar nu este necesar,puteti sa faceti cu carnita pur si simplu,sau sa o puneti de cu seara ca si mine la macerat...este mult mai frageda!;)
intr-o cratita adanca caliti ceapa,pana devine aurie,dupa care adaugati condimentele si usturoiul&ghimbirul,amestecati cca 5 min.
apoi adaugati carnita,(fara iaurt suplimentar,decat ce ramane pe ea in cazul in care a-ti pus-o mai intai la macerat),adaugati inca 2 linguri iaurt si amestecati totul si lasa-ti la fiert amestecand din cand in cand pana se va evapora zeama lasata.
apoi adaugati rosiile taiate,si sosul acestora plus apa cat sa acopere totul si lasa-ti la fiert cca 2 ore la foc mediu,amestecand din cand in cand si mai adaugand apa daca aceasta scade prea mult.
la sfarsit totul trebuie sa fi scazut considerabil...
se adauga sare dupa gust,se da de pe foc,se adauga si cele 2 linguri de smantana si coriandrul verde sau patrunjelul...
se serveste cu orez simplu fiert sau lemon rice!...
Pofta mare!!:)
duminică, 21 noiembrie 2010
Mancare de linte (indian)
Mancarea indiana este una dintre favoritele mele,o explozie de culori si arome care iti exploreaza fiecare papila gustativa!:))
daca va place mancarea picanta atunci cu siguranta sunteti la retele care trebuie sa le incercati!!;)
Aveti nevoie:
cateva frunze de curry(daca nu aveti,faceti fara,dar nu incercati sa le inlocuiti cu frunze de dafin!! gustul este total diferit!!)
2 cepe mari
o cana(mare) de linte,pe care o puneti de cu seara la inmuiat,sau daca nu 2 cutii de linte conserva
o conserva de rosii
5 catei de usturoi,taiati rondele
o bucata de ghimbir,curata si data pe razatoare (cam de 5 cm)
o lingura garam masala (cautati reteta la etichete)
o lingura jumatate meat curry masala (se gaseste la supermaket-urile mari la rafturile de condimente internationale/asiatice/indiene,sau la market-urile asiatice sau orientale)
1 chilii verde(extra,doar daca doriti ca mancarea sa fie foarte picanta!!)
ulei vegetal,sare
2 linguri iaurt (extra)
coriandru verde(merge si fara daca nu va place)
Mod de preparare:
Intr-o cratita adauga-ti ulei,cat sa acopere fundul cratitei,lasa-ti 5 min la incalzit,dupa care adaugati frunzele de curry si amesteca-ti,pana incep sa miroase(au un miros placut,mie mi se pare ca de ardei gras:)) ). Dupa care adauga-ti ceapa taiata solzi,usturoiul,taiat rondele,ghimbirul dat pe razatoare,chilii verde taiat marunt(extra) si cele 2 linguri jumate de condimente,amestecati si lasati un cca 10 min la calit.
apoi urmeaza lintea si cutia de rosii,acestea taiate bucati si sosul de rosii,adauga-ti apa cat sa treaca cu 2 degete peste compozitie,amestecati si lasa-ti la fiert cca 2 ore amestecand din cand in cand sa nu se prinda!
Trebuie sa fiarba pana va scadea considerabil din lichid,iar lintea va incepe sa se sfarame!
Adauga-ti sare dupa gust si cele 2 linguri de iaurt,dar doar dupa ce a-ti luat-o de pe foc si amestecati! presara-ti coriandru verde si e gata!
Se poate servii ca antreneu,sau ca mancare de baza insotita de orez fiert sau lemon rice(vezi reteta,cauta la etichete).
Pofta mare!!
daca va place mancarea picanta atunci cu siguranta sunteti la retele care trebuie sa le incercati!!;)
Aveti nevoie:
cateva frunze de curry(daca nu aveti,faceti fara,dar nu incercati sa le inlocuiti cu frunze de dafin!! gustul este total diferit!!)
2 cepe mari
o cana(mare) de linte,pe care o puneti de cu seara la inmuiat,sau daca nu 2 cutii de linte conserva
o conserva de rosii
5 catei de usturoi,taiati rondele
o bucata de ghimbir,curata si data pe razatoare (cam de 5 cm)
o lingura garam masala (cautati reteta la etichete)
o lingura jumatate meat curry masala (se gaseste la supermaket-urile mari la rafturile de condimente internationale/asiatice/indiene,sau la market-urile asiatice sau orientale)
1 chilii verde(extra,doar daca doriti ca mancarea sa fie foarte picanta!!)
ulei vegetal,sare
2 linguri iaurt (extra)
coriandru verde(merge si fara daca nu va place)
Mod de preparare:
Intr-o cratita adauga-ti ulei,cat sa acopere fundul cratitei,lasa-ti 5 min la incalzit,dupa care adaugati frunzele de curry si amesteca-ti,pana incep sa miroase(au un miros placut,mie mi se pare ca de ardei gras:)) ). Dupa care adauga-ti ceapa taiata solzi,usturoiul,taiat rondele,ghimbirul dat pe razatoare,chilii verde taiat marunt(extra) si cele 2 linguri jumate de condimente,amestecati si lasati un cca 10 min la calit.
apoi urmeaza lintea si cutia de rosii,acestea taiate bucati si sosul de rosii,adauga-ti apa cat sa treaca cu 2 degete peste compozitie,amestecati si lasa-ti la fiert cca 2 ore amestecand din cand in cand sa nu se prinda!
Trebuie sa fiarba pana va scadea considerabil din lichid,iar lintea va incepe sa se sfarame!
Adauga-ti sare dupa gust si cele 2 linguri de iaurt,dar doar dupa ce a-ti luat-o de pe foc si amestecati! presara-ti coriandru verde si e gata!
Se poate servii ca antreneu,sau ca mancare de baza insotita de orez fiert sau lemon rice(vezi reteta,cauta la etichete).
Pofta mare!!
miercuri, 10 noiembrie 2010
Seekh Kebab cu salata Raita de rosii si castraveti
Sheekh Kebab
fac parte din bucataria orientala...acum nu stiu sigur ori araba ori indiana,ptr ca in ambele locuri se gatesc si sunt la fel de buni!!:-))
Aveti nevoie:
1 kg carne de vita tocata (sau miel)
1 ceapa tocata marunt
2 chilii veri tocati marunti
2 oua
1 legatura de coriandru verde sau patrunjel (tocat marunt)
100 gr Mix ptr Sheekh Kebab sau daca nu gasiti atunci pregatiti asa: 1 lingurita coriandru pudra,1 lingurita de chilii praf rosu,o lingurita de praf de mango,1 lingurita Garam Masala, si cateo lingurita de pasta de Ghimbir si Usturoi(le dati pe razatoarea mica sau le faceti pasta la robotul de bucatarie.
Mod de preparare:
totul se amesteca intr-un castron,se acopera cu folie de plastic si se da la frigider ptr 2-3 ore,ptr ca aromele sa se combine.
faceti formele de kebab cu mainile ude si le faceti ori pe gratar,ori intr-o tigaie cu putin ulei pe aragaz.
Salata Raita
este o salata tipic indiana foarte gustoasa si sanatoasa! se poate prepara in forme diferite,adaugand ce legume doriti dumneavoastra sau ce legume le place copiilor dumnvoastra! o puteti face spre exemplu doar cu castraveti,sau picanta adaugand si chilii verde!
Aveti nevoie:
2 rosii taiate cubulete
1 jumatate de castravete lung,sau 2 castraveti de gradina-taiat cubulete
1 jumatate de ceapa taiata marunt
1 cutie mica de iaurt
un praf de piper negru
un praf de sare
un praf de coriandru
un praf de chilii
un praf de chimen
menta verde sau coriandru proaspat tocat marunt (extra)
Mod de preparare:
Totul se amesteca intr-un castron se acopera cu folie de plastic si se da la frigider ptr 30 de min.
Este un aperitiv delicios sau o garnitura delicioasa ptr diferite preparate din carne la gratar,sau ptr Seekh Kebab!!
Pofta mare!!
fac parte din bucataria orientala...acum nu stiu sigur ori araba ori indiana,ptr ca in ambele locuri se gatesc si sunt la fel de buni!!:-))
Aveti nevoie:
1 kg carne de vita tocata (sau miel)
1 ceapa tocata marunt
2 chilii veri tocati marunti
2 oua
1 legatura de coriandru verde sau patrunjel (tocat marunt)
100 gr Mix ptr Sheekh Kebab sau daca nu gasiti atunci pregatiti asa: 1 lingurita coriandru pudra,1 lingurita de chilii praf rosu,o lingurita de praf de mango,1 lingurita Garam Masala, si cateo lingurita de pasta de Ghimbir si Usturoi(le dati pe razatoarea mica sau le faceti pasta la robotul de bucatarie.
Mod de preparare:
totul se amesteca intr-un castron,se acopera cu folie de plastic si se da la frigider ptr 2-3 ore,ptr ca aromele sa se combine.
faceti formele de kebab cu mainile ude si le faceti ori pe gratar,ori intr-o tigaie cu putin ulei pe aragaz.
Salata Raita
este o salata tipic indiana foarte gustoasa si sanatoasa! se poate prepara in forme diferite,adaugand ce legume doriti dumneavoastra sau ce legume le place copiilor dumnvoastra! o puteti face spre exemplu doar cu castraveti,sau picanta adaugand si chilii verde!
Aveti nevoie:
2 rosii taiate cubulete
1 jumatate de castravete lung,sau 2 castraveti de gradina-taiat cubulete
1 jumatate de ceapa taiata marunt
1 cutie mica de iaurt
un praf de piper negru
un praf de sare
un praf de coriandru
un praf de chilii
un praf de chimen
menta verde sau coriandru proaspat tocat marunt (extra)
Mod de preparare:
Totul se amesteca intr-un castron se acopera cu folie de plastic si se da la frigider ptr 30 de min.
Este un aperitiv delicios sau o garnitura delicioasa ptr diferite preparate din carne la gratar,sau ptr Seekh Kebab!!
Pofta mare!!
Abonați-vă la:
Postări (Atom)