Frittatensuppe sau Supa cu clatite (reteta austriaca)

Este o supa foarte usoara si foarte gustoasa,traditionala in Austria,cu siguranta ar fi si preferata copiilor dumneavoastra.

Multe dintre bucataria austriaca,se aseamana foarte tare cu cea germana,de aceea multe dintre aceste retete se gatesc in ambele tari!

Aveti nevoie:

Pentru supa:
legume pentru supa (telina,ceapa,cartof,morcov,pastarnac)
carnita de vita,cu putina grasime,sau os de vita cu carnita

Pentru clatite:
faina
1 ou
un praf de nucsoara
sare,piper,apa cat cuprinde (se poate adauga si verdeata in ele,ptr cine doreste,cum ar fi patrunjel taiat marunt)

Mod de preparare:

Pregatiti mai intai supa.
Adaugati carnea,bine spalata la fiert in apa rece,si luati cu o paleta spuma lasata,sau dupa ce a facut spuma se arunca prima apa,se spala cratita si carnea de spuma ramasa. Se adauga alta apa,tot rece,in care se reintroduce carnea si se pune la fiert,cand aceasta incepe sa fiarba se adauga legumele curatate si taiate in jumate.
Se lasa la fiert la foc mic,pana supa isi schimba culoarea,devine un pic maronie-portocalie:)) sper ca am explicat destul de corect.

Dupa ce aceasta a fiert,se scot legumele si carnea,se lasa supa clara,se condimenteaza cu sare si piper dupa gust.

Separat se prepara compozita ptr clatite.
adaugati intr-un castron faina(depinde cate doriti sa faceti),oul(daca pregatiti mai multe adaugati 2 oua),un praf de nucsoara,sare,piper si amestecati totul cu un tel cu apa cat cuprinde.


apoi pregatiti clatitele normal....


dupa ce le-ati terminat,le faceti sul pe toate,si le taiati rondele...


le "dezlipiti" si le serviti separat in castron ,sau farfurie dar nu dierct in oala cu supa,altfel se vor inmuia dupa un timp si nu vor mai fi la fel de bune.


se pune cate o portie in farfurie,sau in castron,impreuna cu verdeata (patrunjel tocat),si peste supa fierbinte.
restul de frittaten-clatite se pastreaza in frigider,acoperite cu tipla,sau daca sunt si mai multe le puteti pune pe portii in pungute in congelator!

Pofta mare!!!

Supa crema de morcovi cu ghimbir

Aveti nevoie:
3 morcovi curatati si taiati rondele
1 pastarnac mai mic,sau doar jumatate curatat si taiat rondele
1 bucata de cca 4 cm curatat si dat pe razatoare mica de ghimbir
1 ceapa taiata marunt
1 bucatica unt sau 2 linguri ulei masline
zeama de la o lamaie(sau dupa gust)
1 lingura zahar
sare,piper
apa,lapte

Mod de preparare:
Intr-o cratita puneti untul la topit,adaugati ceapa taiata marunt,zaharul,amestecati pana ceapa devine sticloasa,apoi ghimbirul ras si amestecati.

adaugati apoi,morcovul si pastarnacul(taiati rondele),amestecati si apa si lapte cat s acuprinda totul,acoperiti si lasati la foc mic la fiert pana au fiert legumele.


Dati de pe foc,piruiati totul bine cu blenderul,adaugati sare si piper dupa gust si zeama de lamanie.
pentru gust puteti sa adaugati si un strop de frisca lichida.

Pofta mare!!

Supa crema de dovleac cu ghimbir

Avesti nevoie:

un dovleac mediu,taiat in jumatate curatat de sambauri,curat de coaja si taiat feliute subtiri si mici.
2 morcovi medii,curatati si taiati rondele subtiri
o bucata de ghimbir,cat degetul mare,curata si data pe razatoarea mica
o ceapa taiata marunt
2 cartofi curatati si taiati marunt
2 linguri rase zahar
2 linguri ulei vegetal
sare,piper dupa gust
apa,lapte
un pic de frisca lichida(extra)

Mod de preparare:

Intr-o cratita se pune ceapa la calit,cand devine sticloasa se adauga zaharul si ghimbirul se amesteca,apoi se adauga celelalate legume taiate marunt,se amesteca totul si se lasa la inabusit cca 10 min amestecandu-se din cand in cand sa nu se prinda.


apoi se adauga apa si putin lapte,cat sa cuprinda toata compozita!

se acopera si se lasa la fiert cca 45 de min,la foc mic adaugandu-se din cand in cand apa si/sau lapte daca lichidul scade prea mult.

Apoi se pirueaza totul cu blenderul,nu se mai pune la fiert, se adauga sare si piper dupa gust si un pic de frisca lichida,eu am adaugat si 2 linguri de ulei de seminte de dovleac ptr aroma.


Pofta mare!!

Supa de gaina si Gaina la cuptor cu ardei capia copti

Supa de gaina si Gaina la cuptor cu ardei capia copti

Supa de gaina nu numai ca este una dintre mancarurile nostre si a copiilor cea mai preferata,dar este si foarte gustoasa si sanatoasa intr-o perioada rece ca aceasta!

Asadar am cumparat o gaina mare si frumoasa pe care am pregatit-o in felul urmator....

Aveti nevoie:
1 gaina (curatata de pielitele si grasimea in plus si de puful ramas)
1 ceapa mare
2 pastarnaci
2 morcovi
2 cartofi
un sfert de telina

Mod de preparare:
Gaina am curatat-o bine si am dat-o mai intai o data in fiert,fara legume,cat a facut spuma. Dupa care am spalat-o de spuma si cratita la fel,am impanat-o cu legume,am asezat celelalte legume pe langa ea,am pus apa si am dat-o la foc mic ptr cca 4 ore!

Salata de ardei capia copti
Intre timp am pregatit ardeii capia,i-am copt i-am curat de coaja si cotor si am pregatit un dressing deosebit de bun!!
Ptr dressing aveti nevoie:
1 lingurita de zahar
1 lingurita de sare
2 catei de usturoi pisati
4 linguri de ulei de masline
4 linguri de otet balsamico rosso

Mod de preparare:
 Intr-un castron mic se amesteca totul bine pana se topeste zaharul si sarea.
Intr-un castron mare se aseaza ardeii capia,gata curatati,se adauga sosul peste,se acopera cu folie de plastic si se da la frigider pana la servire!

Supa...
Cand supa noastra a fiert,scoatem gaina cu atentie sa nu se rupa,scoatem cu o spumiera si legumele,adaugam sare si piper si avem o supica gustoasa si sanatoasa!!
Eu am lasat-o clara,iar de fiecare data cand am incalzit-o am adaugat altceva in ea in farfurie(crutoane,taietei gata fierti,sau galusti). In felul acesta ve-ti servii mereu altceva!;)
Asa arata supica mea cu crutoane si patrunjel verde!:-D

Gaina la cuptor...
Gaina am dat-o am condimentat-o cu putina sare si piper,si am dat-o la cuptor la temperatura maxima decat ptr cat sa devina un pic crocanta si sa prinda o culoare frumoasa! Pentru cca 7 min!

Am servita cu ardeii capia copti...

Din carnita ramasa,si legumele de la supica puteti face o salatica beof! :-D
eu am mai fiert cativa cartofi si cateva boabe de mazare,am adaugat si un gogosar si 2 castraveti murati si am facut o salata de beof...nu am mai avut timp de ornat!!:-))

Din carnita ramasa puteti sa faceti sandvisuri reci,asezonate cu legume si salata!

Pofta mare!!