Scwein braten sau friptura de porc la cuptor (traditional austriaca)

Friptura asta este o bunatate!!
in Austria este o reteta traditionala de Craciun,alaturi de knödel(galusti speciale) sau cartofi cu rozmarin(cautati reteta la etichete).
eu de obicei nu mananc porc pentru ca nu-mi place foarte mult gustul carnii,dar friptura asta este DEMENTIALA!!! as fi in stare sa mananc o bucata dinasta mare singura!!:))
are o reteta speciala pe care vi-o impratasesc cu mare drag si vi-o recomand sa o incercati,nu ve-ti avea nimic de pierdut!!!!

Aveti nevoie:
Pentru sos:
8 catei de usturoi
1 lingurita de nucsoara
1 lingurita de chimen(praf)
1 lingurita boia dulce
1 lingurita de praf de chilii
3 linguri ulei
1 lingurita sare,1 lingurita piper

Pentru marinata:
1 ceapa taiata in jumatate
3 catei de usturoi curatati
1 morcov curatat si taiat rondele
un sfert de telina taiata bucatele
1 lingurita chimen intreg
6 boabe piper
3 foi de dafin
apa

o bucata de carne de porc(pulpa dezosata),cu tot cu sorici.

Mod de preparare:
se pregateste sosul amestecand intr-un castronel toate ingredientele.


Intr-o olicica puneti apa cu toate ingredientele pentru marinata la fiert,acoperiti si lasa-ti 30 min la fiert.


carnea spalati-o bine si crestati-o pe partea cu soricul in patratele cu cutitul,dar nu foarte adanc,stergeti-o bine cu servetele de bucatarie.

Dupa ce marinata a fiert 30 de minute inchideti focul si adaugati carnea,acoperiti si lasati asa 15 min. astfel se vor inchide porii acesteia iar cand o vom baga la cuptor se va face "in sosul ei" inauntru. asta este reteta traditionala.

apoi scoateti carnea si ungeti-o pe toate partile foarte bine cu sosul din castronel.

puneti o tigaie la incins fara nici un fel de grasime,apoi adagati carnea cu soricul in jos si lasa-ti asa pe foc 7 minute.


incalziti cuptorul la 160 de grade.
intr-o tava de iena,sau in orice alta tava adanca aveti adaugati carnita cu soricul in jos fara nici un fel de grasime sau lichid,acopriti tava cu folie de staniol si dati-o la cuptor pentru 2 ore.

dupa cele 2 ore,dati la o parte staniolul,"stropiti" carnita cu zeama lasata,dati cuptorul la 180 de grade si lasati-o 1 ora jumate.
dupa o ora jumate,intoarceti carnita cu soricul in sus,ptr a devenii crocant si lasati inca jumatate de ora.

apoi scoateti carnita pe un carpator,taiati-o felii si serviti-o alaturi de garnitura aleasa si hrean sau muraturi.

noi am servit-o cu cartofi cu rozmarin si ardei umpluti cu varza(murati)...a fost DELICIOS!!!!
carnea e atat de buna si de frageda incat se topeste in gura!!!

Pofta mare!!

Cartofi cu rozmarin

o garnitura excelenta ptr fripturi sau gratare si foarte gustoasa!

Aveti nevoie:
cartofi,spalati si pusi necuratati la fiert
2-3 catei de usturoi
rozmarin uscat(dupa gust)
o jumatate lingurita paprica
2 linguri ulei masline
sare,piper dupa gust

Mod de preparare:
Puneti cartofii necuratati si spalati la fiert,apoi ii curatati si ii taiati felii de 1-1,5 cm latime.
Intr-o tigaie,puneti usturoiul tocat marunt la calit,alaturi de rozmarin cateva minute,apoi adaugati paprica si cartofii taiati rondele,amestecati cu grija sa nu se rupa cartofii si lasa-ti pe foc cca 10 min,amestecand din cand in cand.




sunt o bunatate!!
Pofta mare!!

Chiftele din carne

Aveti nevoie:
500 gr carne tocata(amestec porc-vita)
1 ceapa mare
3 catei de usturoi
3 cartofi fierti
1 ou
sare,piper,paprica
marar,patrunjel (verde)
faina,ulei pentru prajit



Mod de preparare:
Ceapa taiata marunt o caliti 2-3 minute intr-o lingura de ulei,pana devine sticloasa.
Cartofii ii fierbeti si ii dati pe razatoare.
Amestecati totul intr-un castron.


Intr-o farfurie puneti faina,luati cu o lingura din compozitie,tavaliti-o in faina apoi formati chiftelele in maini.





Puneti ulei intr-o tigaie si prajitile pe ambele parti.
Asezati-le pe o farfurie cu un servetel de hartie,pentru a trage din uleiul lasat.



Eu le-am servit cu mustar si paine proaspata!

Pofta mare!!

Ciorba de varza cu sos alb romanesc

Aveti nevoie:
o varza medie (alba sau rosie...nu conteaza!!) taiata fidelute si se freaca cu sare.
costite afumate,sau orice alta carne afumata cu os
2 cepe medii ceapa tocata marunt
1 morcov mare tocat marunt
1 jumatate ardei gras galben si 1 jumatate ardei gras rosu,(ptr culoare),dar puteti sa adaugati 1 singur ardei gras de oricare aveti.
marar verde tocat marunt.
otet,bors,sare de lamaie...orice doriti
sare,piper.

pentru sos:
o smantana de 250 grame si 2 galbenusuri.

Mod de preparare:
Intr-o oala puneti costitele bine spalate la fiert,luati spuma daca e nevoie.
Dupa ce au fiert costitele cca 45 de min,se adauga legumele si varza si se lasa din nou la fiert pana fierb legumele.



Separat pregatiti sosul,amestecand intr-un castron smantana cu galbenusurile si putina apa rece.


Condimentati ciorba dupa gust cu sare si piper,dati focul mic si adaugati cate un pic in castronul cu sos amestecand continuu pana reusiti sa o aduceti la aceasi temperatura cu ciorba,apoi adaugati sosul in ciorba amestecand continuu inca 2-3 minute.

Luati de pe foc,acriti ciorba dupa gust si adaugati mararul verde.
Se serveste cu ardei iute.


Pofta mare!!

Chili con carne special

este o reteta speciala,dar originala!;)
speciala pentru ca contine ciocolata rasa,care ii da un gust aparte si delicios!!

Aveti nevoie:
500 grame carne de vita(slaba) tocata foarte bine
o cutie de 450 grame fasole rosie(spalata bine si scursa)
2 cepe tocate marunt
o cutie de rosii decojite si taiate
o lingura rasa de zahar
1-2 linguri chilii rosu
100 grame ciocolata neagra,(cu continut mai mare de cacao 60%-70%),rasa
sare,piper
mozarela rasa

pentru servit Wraps,lipii specifice mexicane.

Mod de preparare:
Adaugati carnea la calit,fara nici un fel de grasime intr-o cratita.
cand se evapora zeama lasata de carne,se adauga ceapa,zaharul si chilii si se lasa la calit amestecand cca 10 min.
adaugati fasolea boabe,cutia de rosii,apa cat sa acopere totul si lasa-ti la gatit la foc mic cca 60 de minute,amestecand din cand in cand,semi-acoperit.
La sfarsit adaugati ciocolata rasa,sare si piper dupa gust.

se serveste cu wraps si mozarela rasa!

Pofta mare!!

Fasole scazuta la cuptor

Aveti nevoie:

O cutie mare de 800 gr de fasole alba,spalata bine
carnita afumata orice doriti (carnati,costite,etc) eu am folosit jambon afumat taiat cubulete
2 cepe mari
3 catei de usturoi
2 ardei grasi(unul galben si unul rosu)
2 morocovi
1 cutie de rosii decojite si taiate/rosii pisate(decojite)
2 frunze de dafin
busuioc,cateva boabe de piper(vreo 6)
apa,400 ml vin rosu
sare dupa gust
extra marar verde sau patrunjel tocat marunt
3 linguri ulei,2 linguri de zahar

Mod de preparare:
Intr-o cratita puneti ceapa taiata solzi la calit cand aceasta devine sticloasa,adaugati zaharul,apoi usturoiul taiat in 2,busuiocul,foile de dafin,piperul boabe,amestecati.
Adaugati si restul de legume,ardeii taiati cuburi marisoare,morcovii rondele,caliti 2-3 minute totul impreuna,adaugati fasolica(spalata si scursa bine),cutia de rosii/rosiile pisate,vinul si apa cat sa treaca cu 2 degete peste intreaga compozitie.

Incalziti cuptorul la 160 de grade si dati cratita la cuptor ptr 2 ore,amestecand din cand in cand.

Scoateti cratita,condimentati cu sare dupa gust.


Pofta mare!!

Paste cu sos bolognese

Aveti nevoie:
carinta de vita tocata 300-400 grame
2 cepe tocate marunt
2 cutii de rosii
4 catei de usturoi
oregano,busuioc
2 linguri rase de zahar
sare,piper,apa si extra un pahar de vin rosu.
paste

Mod de preparare:
Intr-o tigaie fara grasime,puneti carnea tocata la calit,amestecand mereu,isi va lasa ea grasimea necesara. adaugati ceapa si usturoiul tocate marunt,zaharul, putin busuioc si oregano,amesteca-ti mereu,pana se va evapora zeama lasata se carne,cca 30 de min.
se adauga cele 2 cutii de rosii taiate,si apa cat sa acopere totul si se lasa la fiert la foc mic,amestecand din cand in cand cca 45 de minute. apoi adaugati vinul rosu,mai lasa-ti la fiert inca 25 de min,pana se va evapora tot alcoolul din vin!
adaugati sare si piper dupa gust.

Pastele se pregatesc separat.
Intr-o oala se pune apa cu sare la fiert,cand aceasta incepe sa fiarba se adauga pastele si se fierb fara capac,aldente,exact cat scrie pe pachet,dupa care le scugeti intr-o sita.
nu se vor trece sub jetul cu apa rece si nici nu e nevoie sa adaugati ulei sau alte grasimi in apa!!

separat in farfurie adaugati pastele si sosul peste,se poate servii si cu parmezan ras.


Pofta mare!!